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酸水解酪蛋白是如何進行儲存的呢？

發布時間： 2023-11-24　　點擊次數： 1150次

　　酸水解酪蛋白是以天然牛奶蛋白為原料，經鹽酸水解、脫色、脫鹽、噴霧干燥而成的產品，含有18種游離氨基酸，含氮和蛋白量均大于80%。氨基酸是合成蛋白質的基礎，是人、動植物、微生物基本的營養成分之一。人和微生物可通過蛋白質間接獲取氨基酸，但需要胃酸和酶的水解，當蛋白質被鹽酸水解成氨基酸組分時藥用級可作為能量合劑直接供給人們補充能量，試劑級可用作微生物的培養基。
　　以優質的酪蛋白為原料，用強酸深度水解、脫色、脫鹽、濃縮、噴霧干燥而成的白色或淡黃色粉狀物。性狀白色或淺黃粉末、易溶于水、極易潮解、具有醬香味。酸水解酪蛋白可用作微生物的培養基。其性狀白色或淺黃粉末、易溶于水、極易潮解、具有醬香味。酪蛋白水解后（水解酪素），富含21種氨基酸，氨基酸種類齊全。因此常用于制備培養基。
　　酸水解酪蛋白的儲存方法和技巧：
　　1、低溫儲存：
　　酪蛋白應該在低溫下儲存，通常在-20°C或更低的溫度下。低溫可以減緩酪蛋白的降解速度，延長其穩定性。
　　2、干燥儲存：
　　酪蛋白應該儲存在干燥的環境中，以防止水分引起蛋白質的降解。可以使用密封的容器或真空密封袋來保持干燥。
　　3、pH控制：
　　酪蛋白容易在酸性條件下發生水解，因此在儲存過程中需要控制pH值。將酪蛋白溶液調整到中性或堿性條件下，可以減少酪蛋白的水解。
　　4、避光儲存：
　　酪蛋白應該避免暴露在光線下，特別是紫外線。光線可以引起酪蛋白的氧化和降解，因此應該選擇不透光的容器或使用遮光材料進行儲存。
　　5、防止污染：
　　在儲存酪蛋白時，應注意避免污染。使用干凈的容器和工具，并避免與其他物質接觸，以防止雜質的引入。
　　6、分裝儲存：
　　如果需要多次使用酪蛋白，建議將其分裝成小份，避免頻繁解凍和冷凍，以減少酪蛋白的暴露時間和降解風險。
　　7、定期檢查：
　　定期檢查儲存的酪蛋白樣品，觀察其外觀和性質的變化。如果發現異常，如顏色變化、沉淀物或異味等，可能表明酪蛋白已經發生降解，應該及時處理或更換新的樣品。

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